Duración: 6 horas.

Modalidad: Presencial.

Objetivo

Conocer las distintas las salsas frías, calientes y aderezos ya que ofrecen una variedad de texturas para completar tanto platos dulces como salados. El objetivo de todas es sumar sabor a cada receta.

Contenidos

1. Introducción a las salsas.

• Definición.
• Clasificación.

2. Las salsas frías.

• Mahonesa y derivados de la mahonesa.
• Pequeñas salsas, romescu, ali-oli, vinagreta y dresing.

3. Las salsas calientes básicas.

• La salsa española y la demi-glace.
• La bechamel y las veloutes.

4. Las salsas calientes derivadas.

• Salsas derivadas de la demi-glace, bechamel, vloute, holandesa, bearnesa y tomate.
• Aplicaciones de las salsas.

5. Aderezos.

• Terminología.
• Tipos.

Se acompañará a las personas inscritas en la oferta de plan de formación donde el alumnado obtendrá los siguientes beneficios:

• Conocimiento de distintas salsas y aderezos para la elaboración de recetas.
• Preparación de emplatado.
• Técnica para un buen servicio.
• Mejora de sus competencias en el desarrollo de sus funciones laborales y personales.