Aprovisionamiento, preeleboración y conservación culinarios (MF0255_1)

Duración: 156 horas.

Modalidad: Presencial.

Objetivo:

Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.

Contenidos:

• UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
  • Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
  • Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
• UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina.
  • El departamento de cocina.
  • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.
  • Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
  • Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
• UF0055: Preelaboración y conservación culinarias.
  • Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina.
  • Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina.
  • Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina.
  • Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina.
  • Participación en la mejora de la calidad.

Ocupaciones o Puestos de Trabajo Relacionados:

Esta acción formativa, en conjunto con el resto de acciones que conforman el Certificado de Profesionalidad al que pertenece, te habilitan para desempeñar las funciones de:

• Ayudante de cocina.
• Auxiliar de cocina.
• Empleado de pequeño establecimiento de restauración.
• Encargado de economato y bodega.

Requisitos:

Para la realización de una acción formativa perteneciente a un Certificado de Profesionalidad (CP) el alumnado deberá cumplir con los requisitos establecidos en el Real Decreto, en función del nivel exigido en el mismo.

En las modalidades de Teleformación y Mixta es recomendable disponer de competencias digitales básicas.

Esta Acción Formativa tiene un nivel 1 de cualificación.

Ver Requisitos de cada nivel

Titulación:

Para obtener el diploma acreditativo del Servicio Canario de Empleo, el alumnado deberá:

• Ejecutar un mínimo el 75% de cada módulo formativo que compone la acción formativa, en caso de modalidad Teleformación.
• No superar las 3 faltas al mes sin justificación, en caso de modalidad presencial.
• Obtener una calificación mínima de apto.

• Inserción y/o Promoción laboral a través de nuestras Agencias de Colocación para la intermediación laboral.
• Becas de Transporte, Conciliación y Manutención si se cumplen los criterios exigibles por la administración.
• Cercanía, Personalización de Necesidades, Apoyo Educativo/Emocional y Excelente Ambiente Formativo.
• Plataforma de Teleformación Educativas propias, personalizadas y de alta calidad formativa.
• Cuadro Docente, cercano, profesional y amigo.