Gestión de Procesos de Servicio de Restauración

* Curso para Desempleados. Estado: pendiente de resolución definitiva del SCE.
Icono matrícula provisional. Curso para desempleados pendiente de resolución definitiva del SCE
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540 horas

Lunes a Viernes

Icono isla Tenerife Instituto Focan

Presencial

Sede Tenerife

Fechas

  • Preinscripción

Objetivo

  • Desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante y preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Contenidos

  • Módulo 1: Servicio en restaurante. (130 horas)
    •  Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante (40 horas)
    •  Servicio y atención al cliente en restaurante (50 horas)
    •  Facturación y cierre de actividad en restaurante (40 horas)
  • Módulo 2: Servicio de vinos. (90 horas)
  • Módulo 3: Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. (50 horas)
  • Módulo 4: Servicios especiales en restauración. (80 horas)
  • Módulo 5:  Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
  • Módulo 6:  Inglés profesional para servicios de restauración. (90 horas)
  • Módulo 7: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Servicios de Restaurante (80 horas)

Metodología

  • Teórica
    • Los contenidos de cada unidad didáctica serán desarrollados mediante exposiciones donde se utilizará principalmente una metodología interrogativa y expositiva, con el fin de dotar al alumnado de una base general.
    • El desarrollo teórico se impartirá de forma secuencial y de forma habitual, se harán recapitulaciones interactivas en grupo a través de la puesta en común de lo aprendido.
  • Práctica
    • La metodología utilizada para impartir la parte práctica, será demostrativa o por descubrimiento, consolidando así el aprendizaje teórico.
    • Para cada unidad didáctica el docente elaborará una actividad de consolidación en cada punto y varias actividades de refuerzo. Así mismo, para los alumnos más aventajados se planteará, llegado el caso, actividades de ampliación de conocimientos.

Requisitos

Para la realización de un Certificado de Profesionalidad (CP) el alumnado deberá cumplir con los requisitos establecidos en el Real Decreto, en función del nivel exigido en el mismo.

Este Certificado de Profesionalidad tiene un nivel 2 de cualificación.

Ver Requisitos de cada nivel

Acreditación

Para obtener el diploma acreditativo del SCE (Servicio Canario de Empleo), el alumnado deberá:

  • Ejecutar un mínimo el 75% de cada módulo formativo que compone el CP.
  • Obtener una calificación mínima de apto.
  • No superar las 3 faltas al mes sin justificación.

Prácticas en empresa: 80 horas.

El módulo de prácticas profesionales no laborales, es el medio por el cual el alumnado adquiere una experiencia real en una empresa, siendo una vía para la puesta en práctica de los conocimientos teórico-prácticos adquiridos durante el curso.

Es importante resaltar que este módulo formativo es de carácter obligatorio en los Certificados de Profesionalidad.

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